Les ingrédients : Pour 4 personnes

250 gr de riz spécial risotto
200 gr de champignons de votre choix
1 bouillon de légumes
1 oignon
1 cuillère à soupe de parmesan
1 noix de beurre
Une cuillère à soupe d'huile d'olive
3 branches de persil
Une gousse d’ail
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

La préparation :

Couper les champignons en petits morceaux et essuyer les. Dans une grande poêle, faites fondre une noix de beurre et y faire revenir les champignons, une gousse d’ail et l’oignon pendant 3 minutes environ.
Ajouter le riz et laisser cuire en remuant pendant 2 minutes.
Une fois que le riz est devenu très légèrement doré, verser le bouillon et continuer à cuire à feu doux jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé et le riz cuit (a peu prés après 15-20 minutes).
Ajouter le parmesan et mélanger vivement. Laisser mijoter à feu très doux pendant quelques minutes.
En fin de cuisson, saler, poivrer, ajouter le persil émincé et server pour un bon repas du soir.
Bon appétit !