Les ingrédients de Speculoos :

Pour une bonne quantité de biscuits
250 gr de farine
175 gr de beurre
175 gr de sucre brun
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
1 œuf
1 cuillère à café de levure chimique
Une pincée de sel

La préparation :
Dans le bol du robot ou dans un grand saladier mélanger le sucre brun, la cannelle et l’œuf.
Ensuite, verser le beurre fondu au milieu en remuant doucement. Ajouter la farine peu à peu, la levure chimique et le sel.
Mélanger bien le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Couvrer la pâte et laisser reposer pendant au moins 2 heures dans le réfrigérateur.
Etaler la pâte sur une feuille de papier cuisson pour qu'elle fasse environ 4 ou 5 mm et couper la avec un couteau en faisant des rectangles (la forme la plus facile).
Cuire pendant 15 minutes à 160°C (thermostat 5). Laisser complètement refroidir et conserver dans une boite.